金针菇生产危害

金针菇在生长和生产过程中可能面临多种危害，这些危害主要包括以下几个方面：

真菌污染

青霉：在菌丝生长阶段易发生，发育适温为30℃-35℃，在20℃左右也长得很好，成熟后长出青色孢子。

曲霉：开始繁殖时是白色菌丝，成熟后着生黄绿色孢子，发育适温是30℃左右，栽培室在堆肥附近或曾放过菌种的地方易生长。

大毛霉和 毛霉：繁殖力强，在培养基内部蔓延，生成白色或灰黑色蜘蛛丝样的菌丝，产生黑色孢子，发育适温分别为35℃左右。

细菌性病害

细菌性褐斑病：是金针菇的主要病害之一，对生产影响较大，子实体染病后，轻者产生斑点，重者整丛变黑腐烂。

细菌性根腐病：病原体为肠杆菌属、欧文氏菌属，侵染初期菌丛浸出白色浑浊液滴于培养基表面，菇柄腐烂得很快，变成麦芽糖色，最后变成黑褐色，发粘发臭。

生理性病害

针状菇：主要表现为子实体上部尖细，菌柄稍粗，原因是二氧化碳浓度太高，抑制了菌盖的生长。

水菇：子实体像在水中浸泡过一样，呈半透明状，几乎没有商品价值，原因是温度过高、喷水过多，水分蒸发慢。

侧生菇：子实体不是从培养料表层长出，而是长在菌袋侧壁上，原因是培养料装袋过松。

提前开伞：子实体还没有充分发育成熟，菌盖偏大，过早开伞，原因包括菌袋质量不合要求、被细菌、真菌污染、出菇过程中环境条件不协调等。