蛋糕冷水蒸

冷水蒸蛋糕是一种常见的做法，其好处在于可以使蛋糕更加松软，食用口感更好。具体的蒸蛋糕步骤如下：

准备材料：

根据个人口味准备低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、色拉油、柠檬汁等食材。

打蛋：

将鸡蛋打入盆中，加入适量的白砂糖和柠檬汁，用电动打蛋器低速搅拌至出现大泡泡。

隔水打发：

将装有蛋液的盆放入提前烧好热水（70-80度）的锅中，隔水高速打发，中间不要停止打发，直到蛋糊呈现纹路且不会很快消失。

加入面粉：

将低筋面粉筛入打发好的蛋糊中，用不规则的搅拌手法搅拌至没有面粉颗粒。

倒入模具：

将蛋糊倒入已经涂抹了食用油的模具中，装至八分满即可。

蒸制：

将模具放入蒸屉，凉水上锅，水开之后计时蒸12-15分钟，具体时间根据模具大小和蛋糕厚度适量增减。

焖制：

关火后不要立即开盖，要焖5分钟，这样可以使蛋糕更加松软。

脱模：

将蒸好的蛋糕从模具中取出，放置凉架上晾凉，然后进行脱模和切片。

通过以上步骤，你可以制作出一款口感松软、美味的蒸蛋糕。