巧克力雪崩蛋糕的做法

巧克力戚风蛋糕

用料：

鸡蛋 3个

可可粉 15克

细砂糖 60克

低筋面粉 55克

植物油 37克

牛奶 60克

酸奶冰淇淋 原味酸奶 100克

淡奶油 60克

奶油奶酪 80克

topping A细砂糖 10克

A蛋黄 2个

A牛奶 200克

A玉米淀粉 5克

B淡奶油 50克

B细砂糖 15克

B香草精（可选） 几滴

可可粉 适量

奥利奥碎 适量

卢金枝网红巧克力雪崩蛋糕的做法 制作巧克力戚风。

做法：

制作巧克力戚风

将鸡蛋、可可粉、细砂糖、低筋面粉、植物油和牛奶混合，倒入烤盘，150度烤约25分钟。

烤好后倒扣放凉，期间制作酸奶冰淇淋。

制作酸奶冰淇淋

奶油奶酪打至顺滑，加入原味酸奶搅拌均匀。

淡奶油打发至九分发，加入奶油奶酪与酸奶的混合物搅拌均匀，放入冰箱冷冻。

组装蛋糕

在巧克力戚风中间挖一个洞，铺上一半奥利奥碎，用酸奶冰淇淋填满。

将保鲜膜蒙住蛋糕，放入冰箱冷冻室冷冻至少一小时。

制作topping

将A中的蛋黄和细砂糖搅拌至糖融化，加入玉米淀粉至无颗粒，再倒入牛奶搅拌均匀，小火加热至浓稠，加入香草精搅拌均匀，熬好的卡仕达酱放入冰箱备用。

装饰

将卡仕达酱倒入裱花袋，挤在蛋糕上，撒上可可粉和奥利奥碎装饰。

无面粉巧克力蛋糕

用料：

巧克力 250克

牛奶 250克

鸡蛋 5颗

白砂糖 适量。

做法：

1. 将巧克力与牛奶混合，隔水加热至融化。

2. 鸡蛋与糖打发至颜色发白。

3. 将融化后的巧克力液倒入打发的蛋液中，搅拌均匀。

4. 倒入模具中，150度烤约25分钟。

5. 冷却后脱模，装饰。

巧克力龙舌兰雪崩蛋糕

用料：

鸡蛋 1个

低筋面粉 20克

橙干 10克

可可粉 4克

糖粉 15克

牛奶 15克

奶油 10克

巧克力龙舌兰 10克

泡打粉 3克。

做法：

1. 橙干用巧克力龙舌兰浸泡30分钟。

2. 蛋黄中加入奶油和牛奶搅拌均匀，筛入低筋粉、可可粉和泡打粉，拌匀。

3. 蛋白打发至小尖角，将三分之一蛋白糊与蛋黄面糊拌匀，再加入剩余蛋白糊，倒入模具，150度烤20到25分钟。

4. 奶油冷藏超12小时，打发至6分，缓缓流动状态，装饰。

巧克力淋面蛋糕

用料：

蛋糕胚： 鸡蛋5个， 白糖50g， 牛奶60g， 玉米油70g， 低粉80g， 可可粉10g

巧克力淋面： 黄油30g， 巧克力30g， 坚果15g

巧克力冰淇淋夹心： 牛奶100g， 蛋黄1个， 巧克力10g， 淡奶油200g， 白糖50g。

做法：

1. 烤箱150℃预热，将蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入白糖、牛奶、玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉和可可粉，搅拌至无干粉的面糊。

2. 蛋白加砂糖打发至提尖，将蛋白分三次放入蛋黄糊中，每次翻拌均匀后放入下一次，混合好的蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中摊平，放入烤箱150℃烤30分钟。

3. 将巧克力和黄油称好，放入微波炉30秒或者隔水融化，坚果切碎放入