风干鸭炒青椒

鸭干炒青椒是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

鸭肉：300克

青椒：2个

姜片：几片

蒜末：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（上色用）

盐：适量

白胡椒粉：少许

食用油：适量

香葱：适量（装饰用）

制作步骤

步骤一：处理鸭肉

1. 将鸭肉洗净后，切成薄片，片的大小可根据个人喜好调整。

2. 把切好的鸭肉放入大碗中，加入少许料酒、姜片和一点盐，搅拌均匀后腌制10分钟左右。这一步不仅能去腥，还能让鸭肉更嫩滑。

步骤二：准备青椒

1. 将青椒洗净，去掉蒂和籽，再切成小块或片状。这样更易于与鸭肉混合，口感均匀。

2. 如果喜欢辣一些的口感，可以再加入几个小米椒，切成圈状，能增加一道微微的辣香味。

步骤三：热锅炒鸭肉

1. 热锅倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜片，炒出香味。

2. 将腌好的鸭肉放入锅中，用中火慢慢翻炒，把鸭肉的水分炒干，避免鸭肉出水过多影响口感。

3. 等鸭肉变色并稍微出油时，加入生抽和少许老抽调味上色，再翻炒几下，让鸭肉充分吸收调料的香味，增添色泽。

步骤四：加入青椒

1. 青椒下锅后保持大火翻炒，这样能让成品色泽更鲜亮，味道也更浓郁。

2. 快速翻炒几下，待青椒变软但仍保持脆嫩时，即可出锅。

小贴士

火候控制：炒制过程中要注意火候，鸭肉先用中火炒干水分，再转大火快速翻炒，以保持其香嫩入味。青椒炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

调味：可以根据个人口味适量调整盐、生抽和老抽的用量，以达到最佳的口感和色泽。

成品展示

这道鸭干炒青椒色泽鲜亮，鸭肉香嫩，青椒脆爽，搭配起来既美味又营养。

希望你能按照以上步骤尝试制作这道美味的鸭干炒青椒，享受烹饪的乐趣!