包子没汁水

包子没有汁水可能有以下几个原因：

馅料问题

肉皮冻不足：正常的肉包馅带汁水的是加了肉皮冻的，但肉皮冻的多少没有准确规定，需要根据个人口味和包子大小来调整。

肉馅水分不足：制作肉包子馅料时，如果水分不足，会导致馅料不够嫩滑，缺乏汁水。

肉馅调制不当：肉馅没有搅拌均匀或者没有加入足够的水分，也会影响包子的汁水含量。

面皮问题

面皮过厚：如果包子皮过厚，会吸收馅料中的汁水，导致包子没有汤汁。

发面不充分：发面不充分会导致包子皮过于松软，无法锁住馅料中的汁水。

蒸制问题

蒸制时间不足：包子蒸制时间不足，导致馅料中的汁水没有充分渗出。

蒸锅水不足：蒸锅水不足会导致包子在蒸制过程中无法吸收足够的水分，从而影响汁水的含量。

解决方法：

调整肉皮冻的用量：

根据个人口味和包子大小，适量添加肉皮冻，确保包子有足够的汁水。

充分搅拌肉馅：

将肉馅顺着一个方向搅动，并且边搅边加水，使馅料充分吸收水分，变得嫩滑多汁。