北疆的凉菜
北疆的凉菜种类丰富，以下是一些推荐的凉菜：
皮辣红
材料：洋葱、辣椒、西红柿。
制作步骤：将洋葱、辣椒和西红柿切成细丝，放入大碗中，调入醋、盐、糖、味精和香油，搅拌均匀即可食用。
特点：红、绿、白三色相间，口感脆爽，酸辣可口，是新疆夏季餐桌必备的凉菜。
凉拌三丝
材料：金针菇、胡萝卜、木耳、蒜、香菜、油、蒸鱼豉油、盐。
制作步骤：将胡萝卜、木耳切丝，蒜剁碎，金针菇、木耳和胡萝卜焯水后捞出沥干水分。锅中放油，炒香蒜末，加入蒸鱼豉油、盐拌匀，最后加入香菜拌匀即可。
特点：口感爽脆，味道鲜美，营养丰富。
椒油炝拌莴笋
材料：莴笋、食盐、白糖、红尖椒、花椒、醋、生抽、蒜、植物油。
制作步骤：莴笋切丝腌制，锅中放油，炒香花椒和辣椒，将椒油炝入料汁中，搅拌均匀后撒在莴笋丝上。
特点：口感脆嫩，酸辣开胃。