全国凉菜拼盘排行

山西运城凉拼：

运城凉拼在山西非常流行，以丰富的食材和独特的调味著称，被誉为“中式沙拉的天花板”。

河南荆芥末与蔬菜混合：

河南最常用的冷菜是荆芥，味道香辣香气，像薄荷。

湖南湘西泡菜：

湘西泡菜，又称“湖南沙拉”，几乎涵盖了所有的蔬菜和豆制品，酥脆爽口，麻辣味突出。

四川凉菜：

四川凉菜以辣、鲜红、咸、鲜香、略甜为主，如折耳根豆角、凉竹笋等。

山东凉拌豆角：

山东凉拌豆角是夏季常见的一道感冒菜，可配上麻酱或蒜汁。

凉拌莴笋：

莴笋切成丝，用盐稍微腌一下，挤出水分后加上蒜末、醋、生抽、香油和少许白糖，口感清脆，带着淡淡的甜味。

凉拌折耳根：

折耳根也叫鱼腥草，凉拌后口感独特，有一股特殊的香味，具有清热降火的功效。

凉拌菠菜：

菠菜洗净焯水，挤干水分后切成段，加入炒熟的花生米、蒜末、醋、生抽、香油等调料，营养丰富，凉拌起来也很好吃。

凉拌土豆丝：

土豆切成细丝，焯水后搭配特制酱料，口感清爽，老少皆宜。

皮蛋拌豆腐：

皮蛋的墨绿与豆腐的洁白交织在一起，口感麻辣香浓，让人回味无穷。