小桂鱼大闸蟹炖汤

小桂鱼大闸蟹炖汤是一道美味且营养丰富的佳肴。以下是制作这道汤的详细步骤：

准备食材

桂鱼 1条

大闸蟹 2只（可根据个人喜好调整数量）

姜片 适量

葱段 适量

料酒 适量

盐 适量

白玉菇和秀珍菇（可选）

鸡骨头汤或猪骨汤 适量

葱结 1个（可选）

处理食材

螃蟹用刷子刷净，去壳、去腮、去胃等不能吃之物，斩成八大件，蟹腿可用刀背砸裂以便入味。

桂鱼清理干净，鱼身切花刀，用厨房纸巾擦干，可拍上玉米粉以防粘锅。

咸肉洗净切片（可选），生姜去皮切片。

蘑菇（如白玉菇和秀珍菇）洗净。

煎鱼和蟹

锅烧热，放入少量猪油，放入咸肉片煎至透明色。