嫩豆腐变味

嫩豆腐变味通常是因为 变质，具体原因包括：

细菌污染：

豆腐水分含量高，营养物质丰富，尤其是蛋白质含量较多，容易受到微生物污染，变味变质，尤其是在气温较高的夏季，新鲜豆腐在室温下不到半天就会变酸。

存放过久：

豆腐的保质期有限，如果存放时间过长，容易变质，出现异味。

贮藏条件不适：

如果豆腐在室温下存放，或者冰箱内温度不适当，都可能导致豆腐变质。

杂菌侵蚀：

冰箱内如果存放不当，容易滋生杂菌，新鲜的豆腐即便没有异味，也可能被杂菌侵蚀，继而引发变味。

生产过程中的卫生问题：

如果豆腐在生产过程中卫生条件较差，制作设备、管道等不洁，也可能导致豆腐表面出现馊味或酸腐味。

建议

现吃现买：尽量购买新鲜的豆腐，并尽快食用，避免长时间存放。

正确保存：如果需要保存豆腐，可以采用盐水浸泡、保鲜膜密封冷冻、油炸或油炒等方法，延长保质期。

注意卫生：在制作和保存豆腐时，注意卫生条件，避免细菌滋生。

如果发现豆腐有异味，最好立即停止食用，因为变质食物容易引起胃肠道炎症，可能会出现腹痛腹泻、轻微呕吐等症状，严重感染者，甚至会出现全身发冷、发热，此时必须到医院及时治疗，以免耽误治疗时间。