凉拌白菜心胡萝卜木耳

凉拌白菜心胡萝卜木耳是一道色香味俱全的凉菜，主要材料包括泡发黑木耳、白菜心、胡萝卜和香菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需调料：

主要材料

泡发黑木耳

白菜心

胡萝卜

香菜

洋葱（可选）

调料准备

干辣椒（根据口味调整）

生抽

香醋

白糖

鸡精或味精

盐

香油

辣椒油（可选）

制作步骤

准备食材

将泡发好的木耳摘洗干净，锅中加水大火烧开，将木耳放入锅中煮1分钟，然后捞出放入冷水中冷却，最后沥干水分备用。

白菜心洗净切丝，胡萝卜和洋葱（可选）切丝，香菜切成长条备用。

制作辣椒油

将干辣椒切成小块放入锅中，倒入冒烟的热油激发香味，稍微冷却后备用。

拌匀调料

在一个大碗中，加入沥干的木耳、白菜丝、胡萝卜丝、洋葱丝和香菜丝。

加入2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、鸡精或味精、盐半勺、香油半勺和辣椒油2勺，搅拌均匀。

腌制入味

戴上一次性手套，将调味好的木耳和小菜拌匀，最好用手拌，这样更鲜美均匀。

拌好的凉菜先腌10分钟再上桌享用。

小贴士

木耳用冷水泡过后，口感会更脆。

凉拌菜最好用手拌，这样更鲜美均匀。

可以根据个人口味调整辣椒和醋的比例，增加或减少调料的用量。

这道凉拌白菜心胡萝卜木耳不仅口感爽脆，而且营养丰富，是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃菜或下酒菜。