茄子苦瓜配米饭

茄子苦瓜配米饭是一道健康美味的家常菜，具有多种健康功效。以下是这道菜的一些详细做法和功效：

茄子苦瓜炒米饭的做法

材料

茄子 2根

苦瓜 1个

红椒 1个

葱姜蒜适量

盐 适量

做法

茄子处理

茄子洗净，切成滚刀块或条状。

可以在切好的茄子上撒一些盐，腌制10分钟，去除部分水分。

苦瓜处理

苦瓜去籽，切成薄片或小丁。

可以用少许盐抓拌腌制五分钟，再用清水洗两次，去除苦味。

红椒处理

红椒洗净，去籽，切成小丁。

炒制

热锅凉油，爆香葱姜蒜。

先炒茄子，炒至变软，盛出备用。

锅中再加少许油，放入苦瓜和红椒丁，翻炒片刻。