不用番茄的茄子怎么炖

材料

茄子 2根

大蒜 3瓣

生姜 1小块

葱 1根

酱油 适量

糖 适量

盐 适量

食用油 适量

步骤

茄子处理

茄子洗净，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟去涩。

爆香调料

锅中加油热后，放入蒜末、姜末和葱段，炒出香味。

炒茄子

将茄子捞出沥干水分，放入锅中翻炒至软熟。

调味

加入酱油、糖和适量水，盖上锅盖小火炖煮至茄子软烂，汤汁浓稠即可。

小贴士

茄子切开后容易氧化变黑，浸泡在盐水中可以防止这种情况。