冻螃蟹应该蒸还是煮呢

冻螃蟹 应该先解冻再蒸。因为冻蟹在冷冻过程中会有一些水分，在冷冻室里会变成大量的冰晶。如果不解冻直接放进蒸笼，会导致肉变成柴火，影响口感。

具体解冻方法可以选择自然化冻或者是常温水中化冻，避免使用热水化冻，因为这样会导致营养成分流失。

蒸煮的时间一般控制在20到30分钟左右，以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准。在蒸之前，可以将螃蟹腿绑上，并在蒸煮过程中加入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品，以增加风味。

对于已经煮熟的冻螃蟹，解冻后一般蒸8分钟左右即可，具体时间可以根据螃蟹的大小和实际情况适当调整。

综上所述，为了确保冻螃蟹的口感和营养，建议先进行解冻处理，然后再进行蒸煮。