小米做凉菜

小米确实可以用来制作凉菜，以下是一些具体的小米凉菜做法：

小米凉拌穿心莲

原料：穿心莲400克、小米适量、自制剁椒一小勺、生抽、香醋、橄榄油、生姜、大蒜。

做法：

1. 穿心莲洗净，用凉白开洗一遍，沥干水分备用。

2. 小米淘洗干净，上锅蒸熟，放凉备用。

3. 生姜、大蒜切成末，锅内烧油，倒入适量橄榄油，6成热放入姜蒜末炒出香味。

4. 放入自制剁椒炒香，加入适量生抽和香醋翻炒均匀。

5. 找一个干净的碗，底部铺上穿心莲，上面铺上蒸熟的小米，将做好的酱料汁淋入搅拌即可食用。

小米拌菠菜

原料：小米40克、菠菜200克、盐、鸡粉、香油、蒜泥。

做法：

1. 小米洗净后浸泡于冷水中约1小时，捞出沥干水分备用。

2. 煮一锅滚沸的水，放入小米煮约15分钟，至米芯熟透后捞出小米，沥干水分备用。