奶油打发奶油不够硬
奶油打发不够硬的原因可能有以下几点：
温度不适宜
奶油在过高或过低的温度下都难以打发至硬挺。适宜的温度是5 - 10°C，过高容易融化，过低则会使奶油变得过于坚硬不易混合。
成分问题
奶油中的水分和乳糖含量较高，这些物质在打发过程中容易吸收空气中的水分，导致奶油膨胀但无法硬化。
打蛋器使用不当
使用不合适的打蛋器或者打发速度过快，会导致空气不能充分进入奶油中，影响打发效果。
容器选择
容器过大或形状不适宜也会影响打发的效果，建议使用细长型的容器，以便更好地混合空气。
打发技巧
打发过程中需要控制好节奏，先中低速打发至奶油出现纹路，再转低速搅拌至边缘光滑，避免过度打发导致奶油变硬。
添加其他成分
在打发过程中加入过多的糖或其他调味料，可能会影响奶油的稳定性，导致打发不硬。
解决方法