脆鱼没油炸

脆鱼的制作通常涉及油炸的过程，以使其外皮酥脆、内部肉质鲜嫩。不过，也有几种方法可以制作出不油炸的脆鱼，以下是一个不油炸的脆鱼制作方法：

脆鱼3斤

萝卜1个

藕1节

豆皮几条

菇少许

蛋清1个

盐少许

鸡精少许

黑椒粉少许

料酒少许

将脆鱼洗净，切成适当大小的块。

加入料酒、盐、鸡精、蛋清、黑椒粉，腌制15-30分钟。

鱼骨与鱼肉分开放置。

同时洗净并准备好萝卜、藕、豆皮和菇等配菜。

水烧开后，将配菜焯水至断生，然后沥干水分备用。

锅内放少许油，加热至五成热左右。

将腌制好的鱼肉分批放入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄，注意不要煎太久，以免鱼肉散开。

锅内留少许油，放入豆瓣酱、蒜末、老干妈等调料炒透。

倒入焯水后的配菜，翻炒均匀。

再倒入煎好的鱼片，加入适量的盐和鸡精调味，最后撒上香菜和熟芝麻。

将炒好的脆鱼和配菜盛入盘中，即可享用。

这种方法制作的脆鱼口感酥脆，避免了油炸带来的油腻感，同时保留了鱼肉的鲜嫩口感。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。