牛肉西红柿凉拌

凉拌牛肉西红柿是一道色香味俱佳的凉菜，主要食材包括牛肉和西红柿。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

牛肉：推荐使用牛腱子肉或牛里脊肉，切成薄片或丝状。

西红柿：选择色泽鲜艳、果肉饱满的西红柿，切成小块或薄片。

调料：大蒜、生抽、醋、糖、盐、香油、葱花、香菜、辣椒油或花椒油（根据个人口味选择）。

制作步骤

牛肉清洗干净后，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，加入姜片和料酒，小火煮至牛肉熟透，捞出冷却后切成薄片或丝状。

西红柿洗净，切成小块或薄片，根据个人喜好选择形状。

将切好的牛肉放入大碗中，加入适量的生抽、醋、糖、盐和香油，拌匀让牛肉充分吸收调味料的味道。

加入西红柿块，轻轻拌匀，避免西红柿过于破碎。

根据个人口味，可以加入一些辣椒油或者花椒油增加风味，撒上蒜末，再次轻轻拌匀，可以撒上一些葱花和香菜。

小贴士

牛肉选择：牛里脊肉肉质鲜嫩，脂肪含量适中，是制作凉拌菜的理想选择。

西红柿处理：在西红柿底部划十字，用开水焯烫30秒，立马放入冰水中浸泡，这样能轻松剥掉外皮，切成均匀的厚片，这样更容易入味。

快速炒制：炒牛肉时火候要快，整个炒制过程不超过5分钟，以保持牛肉的鲜嫩口感。

调味：调味要在最后进行，这样能锁住食材本味。

享用

凉拌牛肉西红柿可以立即食用，也可以作为开胃菜或配菜搭配其他主食。希望你能喜欢这道清爽可口的凉菜!