汤圆油炸怎么爆了

炸汤圆时爆裂的原因主要有以下几点：

水分过多 ：汤圆在包馅时，若面团中水分过多，或者馅料过于湿润，炸制时水分迅速蒸发形成气泡，导致汤圆表面破裂。

油温不合适

油温过高会让外层快速结壳，但内部水分未能及时蒸发，反而容易造成爆炸。

油温过低则导致炸制过程中面皮吸油，影响口感。

外皮不够均匀：

如果包装的汤圆外皮厚度不均匀，容易导致受热不均，进而造成裂口。如果外皮太厚或包不紧，炸的时候就容易爆裂。

直接炸冷冻汤圆：

冷冻食品往往里外都含有大量的水，甚至有成块的冰坨坨，若直接放进热油锅，冰块和食物一起沉到锅底，冰块遇到高温迅速升华成水蒸气，由于水蒸气的密度远小于油，大量的水蒸气在油锅里飞快向上翻腾，从而导致锅里的食物炸飞、沸油四溅。

为了避免炸汤圆时爆裂，可以采取以下措施：

先煮后炸：

将汤圆煮熟后再放入油锅中炸，这样可以使汤圆内部的气体排出，减少爆裂的风险。

控制油温：

油温应控制在三四成左右，避免过高或过低，使用小火慢慢炸至金黄色。

扎小孔：

在汤圆表面扎几个小孔，可以防止炸制过程中气体突然膨胀而导致爆裂。

均匀受热：

在炸制过程中，用勺子轻轻按压汤圆，不断滚动，使其受热均匀。