上饶油炸粿的做法

上饶油炸粿的做法如下：

精选优质大米，用清水浸泡3 - 4小时，让大米充分吸收水分，这样磨出的米浆才细腻。

泡好的大米沥干水分，用石磨或机器磨成细腻的米浆。

加入适量酵母粉，搅拌均匀后静置发酵，发酵时间约1 - 2小时，期间可以看到米浆体积膨胀，表面出现小气泡。

发酵好的米浆中加入少许盐和白糖，搅拌均匀，以增加风味。如果喜欢吃甜口的，可以适当多加点糖；若是偏爱原味，少量提味即可。

热锅烧油，油温五六成热时，将特制的模具（一般是圆形带柄的小勺）浸入油中预热，然后舀一勺米浆倒入模具，米浆会迅速在模具表面形成一层薄膜。

将模具浸入油中片刻，待米浆凝固成型后，轻轻晃动模具，油炸粿便脱模落入油锅中。

炸至表面金黄酥脆，捞出控油。

此外，还可以根据个人口味添加不同的馅料，例如南瓜丝、萝卜丝、辣椒等，以及在炸制过程中调整油温和时间，以达到最佳口感。