哪种面粉可以做油炸糕点

制作油炸糕点时，推荐使用 低筋面粉。低筋面粉的蛋白质含量较低，形成的面筋较少，因此炸制后的食品表皮更加酥脆，口感较好。此外，低筋面粉也常用于制作蛋糕、松糕、饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。

如果找不到低筋面粉，也可以选择中筋面粉作为替代品。中筋面粉颜色乳白，介于高筋粉和低筋粉之间，体质半松散，适用于制作中式点心如炸饼、包子、馒头等。虽然中筋面粉也可以用于油炸，但相比低筋面粉，其成品的酥脆度可能稍逊一筹。

高筋面粉则因其较高的蛋白质含量，通常用于烘焙，而不是油炸食品，因为高筋面粉制成的食品在油炸过程中容易过度加工，口感不佳。

综上所述，低筋面粉是制作油炸糕点的最佳选择，而中筋面粉则是一个可行的替代品。