金针菇汆肉

金针菇汆肉是一道美味的家常菜，主要材料是金针菇和猪肉。以下是制作金针菇汆肉的详细步骤：

准备食材

金针菇洗净，去根部，撕成小段或切成条状。

猪肉切成薄片或肉末，用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10-15分钟，使肉质更加嫩滑入味。

葱、姜、蒜切末，青红椒切丝（可选）。

焯水金针菇

锅中加水烧开，放入金针菇焯水1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

炒香调料

热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末爆香，再加入干辣椒段（可选），炒出香味。

炒肉片

将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉变色，肉质变得嫩滑。

加入少许生抽提鲜入味，快速翻炒均匀。

加入金针菇

将焯水后的金针菇加入锅中，继续翻炒，使金针菇吸收肉片的香气。

根据口味加入盐、鸡精等调料，翻炒均匀。

收汁调味

加入少量水，保持菜肴的湿润度，避免炒得过干。

当金针菇变软，和肉片充分融合时，加入青红椒丝（可选），继续翻炒。

出锅装盘

最后，翻炒均匀，所有食材都裹上了浓郁的酱汁，菜肴色泽亮丽，香气扑鼻。

出锅后，将菜肴盛入盘中，撒上少许葱花增添清香。

小贴士

金针菇焯水能够去除异味，使口感更纯正。

腌制肉片时，加入生粉可以使肉质更加嫩滑。

炒金针菇时，火候要掌握好，避免炒得过干或出水过多。

希望你能成功制作出美味的金针菇汆肉!