凉拌苦瓜和金针菇

凉拌苦瓜和金针菇的做法如下：

材料

苦瓜 1根

金针菇 1扎

大蒜 2-3瓣

生姜 一小块

调料：盐、糖、生抽、香醋、香油、辣椒油（可选）

做法

准备材料

苦瓜洗净，从中间剖开，去籽和白膜，斜切成薄片。

金针菇去根部，洗净，切成小段。

大蒜和生姜切末。

焯水

锅中加水烧开，放入适量盐和几滴油，先放入金针菇焯水1分钟，捞出后放入冷水中过凉。

接着放入苦瓜焯水30秒至1分钟，捞出后也放入冷水中过凉。

调味

将焯水后的金针菇和苦瓜放入大碗中，加入蒜末、生姜末。

加入盐、糖、生抽、香醋、香油和辣椒油（可选），搅拌均匀即可。

装盘

将拌好的苦瓜和金针菇装盘，可以根据个人喜好撒上一些芝麻增加风味。

小贴士

焯水时加一点盐和油，可以使苦瓜和金针菇更加翠绿，口感也更爽脆。

焯水后的食材过凉水，可以保持其脆嫩口感，同时也能去除一些苦味。

调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入辣椒油。

这样一道清爽可口的凉拌苦瓜金针菇就做好了，适合夏天食用，既有苦瓜的清苦，又有金针菇的鲜美。