大鱼怎么做油炸鱼

制作油炸鱼的步骤如下：

处理鱼块

清洗鱼肉，去除内脏、鱼鳞和鱼鳃，洗净后切成适合入口的大小，如块状或条状。

在鱼身两侧切上数刀，使其炸熟时更均匀。

腌制鱼块

加入食用盐、胡椒粉、生抽、料酒、葱姜丝等调料将鱼块去腥并腌制入味。

可以加入少许柠檬汁或白醋去除鱼腥味，使鱼肉更加鲜嫩。

用啤酒代替部分水进行腌制，啤酒中的酵母和二氧化碳能使鱼肉更加蓬松。

腌制时间至少2小时，最好过夜，让鱼肉充分吸收调料的味道。

调制面糊

面糊需要用到面粉和淀粉，一般调制比例为面粉两勺加上鸡蛋和少量水，搭配少许淀粉混合。

根据个人口味，可适当加入调味料，面糊不要过稠，会影响挂浆。

可以结合糯米粉、红薯淀粉和低筋面粉，比例是1:2:3，这样能使炸制出的鱼皮更加酥脆。