油炸丸子怎么漂起来的

要让油炸丸子漂起来好看，可以遵循以下步骤：

油温控制

锅中加入足够的油，油温升至七成热（约175-190摄氏度）。可以用筷子插入油中，观察油泡情况来判断油温是否合适。

丸子制作

将肉馅或豆腐泥等食材攥在手心里，从虎口挤出成圆形丸子。可以用勺子挖进油锅。

炸制过程

大火将油烧至七成热后，调小火力，放入丸子。

用漏勺轻轻搅拌丸子，防止粘锅。

持续推动和翻动丸子，确保每个面都受热均匀，直到丸子漂起来并且颜色变成金黄色。

复炸（可选）

如果想让丸子更酥脆，可以待丸子第一次炸好后，再放入油锅中复炸一次，油温可以高一些，大约八九成热（约190-200摄氏度）。

捞取与装盘

使用漏勺轻轻捞出炸好的丸子，控油后装盘。

通过以上步骤，可以使油炸丸子外酥里嫩，颜色金黄，漂起来美观。