如何避免猪油炸糊
为了避免猪油炸糊，可以遵循以下建议：
控制火候
使用中小火熬制猪油，避免火太大导致油渣变焦而破坏油的味道和成分。
在猪油快熬好时，要时刻注意火候，避免过度煎炸或炸糊。
适时翻动
在熬制过程中，要定期翻动猪油，确保其受热均匀，避免局部过热导致炸糊。
加入调料
葱姜等调料建议在猪油块变小、逐渐出油时加入，不宜太早放入，否则容易炸糊。
可以适量加入其他香料和调料来提升口感，但要注意不要加入过多盐分，以免影响猪油的口感。
加水熬制
在熬制猪油时，可以加入适量的水，这样可以使温度保持在100度，避免油沸后易黄、易分解，从而减少糊锅的风险。
过滤残渣
在猪油快熬好时，用滤网过滤掉残渣，确保油的纯净度。
使用合适的容器
熬好的猪油应倒入干净的砂锅或不锈钢盆中，避免使用容易炸裂的容器，如瓷碗。