油炸鸡腿炸不烂吗

油炸鸡腿 是能炸烂的，但需要注意炸制方法和时间的控制，以确保鸡腿熟透且外皮酥脆。以下是炸鸡腿的详细步骤和注意事项：

锅中加入适量的食用油，烧至5成热（约150℃）。

油温过高会导致鸡腿外焦里生，油温不够则会使鸡腿不熟。

初次炸制：将鸡腿放入油锅中，中火炸3分钟，然后调至小火再炸7分钟，总共10分钟。

重油步骤：待油温升高至6-7成热（约180℃）时，将鸡腿再次放入油锅中，炸不到1分钟即可捞出。

在炸制过程中，要定期翻动鸡腿，使其受热均匀，避免颜色不均。

在炸鸡腿前，可以将鸡腿清洗干净，划几刀以便入味，然后腌制2小时左右，可以使用料酒、孜然粉和盐等调料。

腌制好的鸡腿先裹上一层薄薄的面粉，再裹一层蛋液，最后再裹上一层干粉，这样可以使鸡腿外皮更酥脆。

通过以上步骤，可以确保油炸鸡腿外酥里嫩，熟透且不易炸烂。建议在炸制过程中密切观察油温和鸡腿的状态，及时调整火力和时间。