小米南瓜粥放多少碱好

小米南瓜粥中加入的碱量可以根据个人口味和食材比例进行适当调整。以下是一些具体的建议：

3克碱：这是一个比较常见的比例，适用于大多数情况。例如，在1000毫升水中加入3克碱，可以使得小米和豆类更加熟烂，同时保持粥的酸碱平衡。

如果食材量较大，可以适当增加碱的用量。例如，如果使用500克南瓜和50克小米，可以加入3-5克碱，以确保豆类和南瓜都能熟烂。

如果食材量较小，可以适当减少碱的用量。例如，对于150克老南瓜和50克小米，可以加入1克碱。

食用碱的用量通常比碱面少一些，因为食用碱的纯度较高。例如，在800毫升水中加入1克食用碱即可。

加碱可以使粥变得浓稠，吃起来更香。

煮粥时放少许碱还可以使南瓜更容易煮烂，提升口感。

综上所述，小米南瓜粥中加入3克碱是一个比较合适的比例，但具体用量可以根据实际情况进行适当调整。这样可以使粥的口感更加细腻，同时保持酸碱平衡，有益于健康。