芹菜的生物学

芹菜是一种广泛栽培的蔬菜，属于伞形科芹属，是一种二年生草本植物。以下是关于芹菜的生物学特性的详细介绍：

根：芹菜根系较浅，主要根群分布在10~20厘米的耕层中，横向分布直径约为30厘米。直播芹菜的主根较发达，主根受伤后能快速发生大量侧根，适于育苗移栽。

茎：在营养生长阶段，芹菜的茎为短缩茎，叶片着生于短缩茎盘上。当茎端生长点花芽分化后，开始抽生花茎，并发生多数分枝。

叶：芹菜叶为奇数二回羽状复叶，具较长的叶柄（80~100厘米），着生于短缩茎上，绿色，在整个营养生长时期可接连生出12~15片叶，收获时约保存5~7片。叶柄扁粗，多为绿色，有空心及实心两种，为主要食用器官。

花：复伞形花序，异花授粉作物，虫媒花。

果实与种子：双悬果，棕褐色，成熟后裂为两半，果为扁圆形，心皮内有1粒种子，种子褐色，有香味，粒小，种子的千粒重为0.4克。果实内含挥发油，外皮革质，透水性差，发芽慢。生产上用的种子有1-2月休眠期，种子寿命7~8年，使用年限为2~3年。

水分：芹菜根系浅，吸收能力弱，喜较高的空气湿度和土壤湿度，不耐干旱。

土壤和肥料：喜有机质丰富、保水保肥力强的土壤，喜氮，对硼和钙等元素比较敏感。

温度：芹菜属耐寒性蔬菜，要求较冷凉湿润的环境条件，在高温干旱条件下生长不良。发芽最适温度为15~20℃，营养生长最适温度为15~20℃，春化最适温度为5~10℃。