油炸面包里的米粉是什么

油炸面包里使用的 米粉是一种由大米加工而成的食品原料。它经过淘洗、浸泡、研磨、蒸煮等一系列工艺步骤制得，常见种类包括排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉等。

米粉在油炸食品中应用广泛，特别是在需要外皮酥脆效果时。尽管面包糠也可以达到类似的效果，但米粉有其独特的优点。例如，如果需要替代面包糠，可以使用干燥的馒头搓成面包糠的状态，其效果与面包糠相似。

此外，米粉还可以与其他成分混合使用，以制作出适合油炸的裹粉。例如，一种常见的裹粉配方是面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）以及凉水100克。这种配方中的米粉与其他成分充分融合，可以为油炸食品提供理想的外皮口感。

综上所述，油炸面包里使用的米粉是一种由大米制成的食品原料，具有多种用途和优点，适用于多种油炸食品的加工。