虾仁蒸蛋怎么做虾仁不老

要做出不老且美味的虾仁蒸蛋，可以遵循以下步骤和技巧：

选择食材

选用新鲜的鸡蛋和新鲜的虾仁，保证口感和营养价值。

处理虾仁

将虾仁去壳去虾线，加入姜丝腌制15分钟，去腥增香。

调制蛋液

在碗中打入鸡蛋，加入70ml左右的温水，搅拌均匀。

蛋液与水的比例大约为1:1.5到2:1，避免加太多水导致蛋羹不成形，或水太少导致蛋羹太干太硬。

将蛋液过筛一遍，去除蛋液中的气泡和杂质，使蒸蛋更加细腻顺滑。

组合与蒸制

将腌制好的虾仁剁碎，加入切好的胡萝卜丁和一小勺淀粉，搅拌均匀，制成虾仁馅。

将搅拌好的虾仁馅整理成圆形状，摆放在碗底，然后将蛋液缓缓倒入装有虾仁的碗中。