油炸椒盐蒜香排骨

椒盐蒜香排骨是一道美味的家常菜，其关键在于火候的掌握和腌制的时间。以下是制作椒盐蒜香排骨的详细步骤和所需材料：

材料

排骨：1斤

蒜末：适量

椒盐粉：适量

料酒：1勺

生抽：2勺

蚝油：1勺

白糖：半勺

黑胡椒粉：适量

淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤

将排骨切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。

准备好蒜末、椒盐粉、料酒、生抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉和淀粉。

将排骨放入碗中，加入蒜末、料酒、生抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉和淀粉，抓匀后腌制30分钟至1小时，以便排骨充分入味。

腌制好的排骨放入碗中，加入打散的鸡蛋，滚一圈后裹上一层薄薄的面粉。

热锅倒油，油温加热至六成热（约180℃），将排骨逐块放入油锅中，小火炸至定型，表面微微变黄后轻轻翻面。

继续炸至两面金黄酥脆，捞出沥油备用。

将油温升高至八成热（约190℃），将排骨重新下锅，炸至表面焦脆，捞出沥油。

将炸好的排骨放入盘中，趁热撒上椒盐粉，摇晃盘子使椒盐均匀裹在排骨上。

刚炸出来的排骨外皮酥脆，里面的肉质鲜嫩多汁，蒜香和椒盐的味道混合在一起，非常美味。

小贴士

腌制时间越长，排骨的味道越入味。

复炸可以让排骨表面更加焦脆。

油温要控制得当，以免炸焦或炸不熟。

通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、蒜香浓郁的椒盐蒜香排骨。这道菜简单易做，但味道绝佳，适合家庭聚餐或朋友聚会。