洋葱紫皮黄皮

紫皮洋葱和黄皮洋葱在多个方面存在显著差异：

产量和储存时间

紫皮洋葱的产量较高，价格相对便宜，适合大规模种植和储存，一般可储存2至3个月。

黄皮洋葱的产量较低，但水分含量多，储存时间更长，可达5个月甚至一年。

味道和营养含量

紫皮洋葱水分含量少，辛辣味较重，富含花青素、维生素、膳食纤维以及矿物质和蛋白质。

黄皮洋葱水分含量多，口感脆嫩，辛辣味较轻，带有甜味，营养物质主要以维生素和糖类为主。

抗炎作用

紫皮洋葱中的花青素和槲皮素具有抗氧化性能，有助于清除自由基，预防心血管疾病。

黄皮洋葱虽然硫化物含量略低，但仍具有辅助降血脂、抗炎的效果。

适合烹调的方式

紫皮洋葱适合凉拌、腌制和猛火烹炒，能最大程度吸收其营养成分，并利用其辛辣气味去除食材的腥味和异味。