腊芋头干怎么做好吃

腊芋头干可以通过以下几种方法制作：

方法一：自制烤箱版

准备材料：

新鲜芋头、盐、砂糖。

处理芋头：

将芋头削皮后切成薄片或薄块。

焯水：

将芋头片放入开水中焯水，煮至半熟后捞出，放入冷水中冲洗，使其更加脆爽。

煮软：

在锅中加入水，烧开后放入焯过水的芋头片，煮至软烂。

抹干水分：

用厨房纸巾轻轻抹干芋头片上的多余水分。

腌制：

预热烤箱至150°C，将适量的盐和砂糖混合成腌制液，均匀涂抹在芋头片表面。

烘烤：

将芋头片摆放在烤盘上，烤约30-40分钟，每隔10分钟翻动一次，直到芋头片变得干燥脆硬。

冷却：

烤好的芋头干取出冷却后即可食用，可根据个人口味添加调料，如五香粉、辣椒粉等。

方法二：腊味炒制

准备材料：

瘦肉200克、芋头干50克、蒜瓣6瓣、植物油2汤匙、盐5克、酱油1汤匙、辣椒粉5克、十三香5克、鸡精3克。

处理材料：

将肉洗净切成丝，蒜瓣拍扁后剥去皮，芋头干提前用水泡软。

炒制：

锅中倒入植物油，烧至七成热，加入蒜瓣爆炒出香味，然后加入肉丝翻炒，加入盐、酱油、辣椒粉、十三香调味，充分翻炒使肉充分入味，再加入芋头干翻炒，最后加入少许水收汁，关火后加入鸡精即可。

方法三：果干机烘干

准备材料：

芋头1000克、清水适量。

煮芋头：

将芋头洗净后放入锅里，加入清水，清水淹过芋头大部分，盖锅高火煮70分钟，直到芋头变软。

剥皮切片：

将煮好的芋头剥皮，切成厚度为1厘米的薄片。

烘干：

将芋头片铺放入果干机中，用60度烘干12个小时，直到芋头片完全干燥。

方法四：蒸熏结合

准备材料：

腊肉2两、白玉熏干1块、小芋头5个、青蒜苗1根、蒜2瓣、姜2片、料酒1小勺、剁椒1~2勺、蒸鱼豉油2~3勺、白糖1小勺、盐少许。

处理材料：

腊肉用加一捏捏盐的温水泡两小时，然后冷水下锅烧开后小火煮15分钟捞出切片；小芋头去皮切5毫米厚片，熏干切略薄点的片；姜切丝、蒜切末；青蒜苗洗净切寸段。

炒制：

炒锅烧热放油，油微热时下姜丝蒜末，中小火炒出香味，下腊肉翻炒几下，放入1勺料酒和2勺剁椒炒出香味，加入熏干和芋头片翻炒，并随即放入1小勺白糖、2~3勺蒸鱼豉油、一捏捏盐翻炒一分钟。

蒸制：

将炒好的腊肉熏干芋头连汤水一同倒入一个深盘或宽口大碗中，放入已烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟，然后放入青蒜段拌匀，放回蒸锅再蒸两分钟。

方法五：电压力锅版

准备材料：

芋头、腊肉、葱花、八角、酱油、醋、料酒、水。

处理材料：

芋头去皮，如果时间够，尽量大块一些；腊肉洗净，切片，最好有点肥的；电压力锅选择排骨档，加入适量酱油、醋、料酒和少量水，水位和芋头齐平。

烹饪：

将芋头和腊肉放入电压力锅中，压煮约15分钟，开盖后放入葱花和蒜苗叶，翻炒均匀即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法制作腊芋头干。