鸡蛋和虾炖汤

虾和鸡蛋一起煲汤的做法如下：

准备材料

鲜虾仁：150克

鸡蛋：2个

火腿：适量

鸡精：适量

葱末：适量

鲜虾皮：适量

盐：适量

水：适量

料酒：适量

处理食材

将鲜虾仁去壳，洗净备用。如果购买的虾仁带有虾皮，可以将虾皮放入滚水中焯水一下，去除腥味。

鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。

炒香配料

热锅凉油，将火腿切小丁炒香，加入少许葱末和鲜虾皮炒出香味。

煮汤

将炒香的虾皮和火腿取出，备用。

锅中加适量的水烧开，加入炒香的虾皮和火腿，煮出鲜味。

将煮出的鲜汤过滤，去掉虾皮和火腿渣。再将汤倒入锅中，重新烧开。

混合蛋液

将搅拌均匀的鸡蛋液慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使鸡蛋液分散成小块，形成蛋花。

调味

加入适量的鸡精、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

完成

最后撒上葱花点缀，即可上桌。

这样，一道营养丰富的虾仁鸡蛋汤就完成了。你可以根据个人口味调整食材的用量和比例。