清蒸虾剥壳技巧

清蒸虾剥壳技巧如下：

原料处理

将虾放在清水中漂洗，并用牙刷刷干净虾体。

捉住虾，剪去两只大夹的前端尖钩，防止夹人并方便入味。

去肠，捏住虾尾部中间一片，一拧一拉，肠子即出。

从虾头部外壳的约1/2处剪开，注意不要直接剪断，在欲断未断时往外一拉，带出虾头部的沙囊，保留虾黄。

从拉掉的尾翼处直线剪至头部，方便入味和剥壳。

剥壳步骤

方法一：

1. 捏住虾身，另一手捏住虾头，稍微用力将虾头与虾身分离，注意不要弄破头部内的虾黄。

2. 沿着虾背第二节的位置，用手指或牙签插入，然后沿着虾背轻轻划开，直到接近虾尾。

3. 轻轻一掀，虾壳就能完整地从虾肉上剥离，且虾肉保持完整。

方法二：