油炸辣椒水

油炸辣椒水，通常指的是将辣椒和油一起炸制，制作出具有香辣味的辣椒油。以下是一种常见的制作油炸辣椒水的方法：

材料

新鲜辣椒 200克

干辣椒 200克

生姜 100克

芝麻 适量

盐 1勺

油 1碗

步骤

准备材料

将新鲜辣椒和干辣椒用水洗净晾干水分。

生姜洗净后拍扁，备用。

煮辣椒水

烧开一锅水，放入拍扁的生姜。

水开后加入辣椒，煮约15分钟，然后转为中火再煮15分钟。

用纱布过滤掉辣椒和生姜，将煮好的水放凉备用。

炸辣椒油

将干辣椒切段或直接使用干辣椒段。

准备好芝麻备用。

将油倒入无水的锅中烧开（锅要干燥无水）。

烧开后，将热油直接倒入切碎的干辣椒中。

最后放入1勺盐和适量的芝麻，用无水的勺子搅拌均匀。

小贴士

注意安全：油炸辣椒油时，要小心热油，避免烫伤。

芝麻和盐最后放：这样可以确保芝麻和盐均匀分布在辣椒油中，味道更加香。

辣椒不糊的技巧：炸辣椒油时，可以先将辣椒炒香，再加入热油，这样可以减少辣椒糊的风险。

通过以上步骤，你就可以制作出香辣可口的油炸辣椒水，用于凉拌菜、拌面条等美食的调味。