油炸海蛎子用不用去皮吃

油炸海蛎子时， 通常需要剥壳。这是因为海蛎子的壳与肉连接紧密，直接油炸会导致壳和肉一起炸焦，影响口感和食用。剥壳后的海蛎子肉更加容易炸透，也能更好地吸收油中的香味，使炸出来的海蛎子外焦里嫩，更加美味。

具体的做法步骤如下：

1. 将海蛎子洗净，去掉杂质。

2. 可以选择用盐稍腌渍海蛎子，使其入味。

3. 将腌渍好的海蛎子裹上面粉或者油炸粉。

4. 锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180摄氏度），将裹粉的海蛎子放入油中炸至两面金黄，大约需要1-2分钟。

5. 炸好的海蛎子捞出，沥干油分。

6. 根据个人口味，可以撒上花椒盐等调味料。

这样处理后的油炸海蛎子，壳和肉分离，既美观又美味。