油炸糕为什么不爱发酵

油炸糕不爱发酵可能有以下原因：

面糊未搅拌均匀：

面糊中的沉淀物可能阻碍了气泡的形成，导致油炸糕无法正常发酵。

面糊过于浓稠：

过浓的面糊不易形成泡泡，从而影响发酵效果。

油炸时间不足：

如果油炸时间不够长，糕点在油中无法充分膨胀，导致发酵效果不佳。

油温不够高：

油温过低会使面糊无法迅速升温，不利于气泡的产生和膨胀。

为了改善油炸糕的发酵效果，可以尝试以下方法：

搅拌均匀面糊：确保面糊中没有沉淀物，使其充分混合。

调整面糊浓稠度：根据具体情况调整面糊的浓稠度，使其既能均匀裹住糕点，又能形成泡泡。

增加油炸时间：适当延长油炸时间，使糕点在油中有足够的时间膨胀。

提高油温：将油温控制在适当范围内，使其能够迅速升温，促进气泡的产生。

此外，油炸糕在制作过程中通常会加入发酵剂或小苏打等材料来辅助发酵，如果这些材料使用不当或用量不足，也可能导致油炸糕不爱发酵。