油炸辣酱怎么做

方法一：经典油炸辣椒酱

材料

辣椒酱、白糖、生抽、盐、八角、葱、大蒜、甜面酱、红油郫县豆瓣。

步骤

蒜切蒜末，葱切葱花，热锅小火加入食用油，油温稍热，加入葱蒜八角爆香。

加入辣椒酱，小火炒出香味，然后加入甜面酱、红油郫县豆瓣、番茄酱，炒制均匀。

加入生抽、糖、盐，翻炒均匀后，开大火，炒酱，中间要不停翻炒，防止糊锅。

等酱颜色变深，即可关火，酱稍凉，可盛放在瓶中。

方法二：简易油炸辣椒酱

材料

青辣椒、盐、米醋、味达美、香油、鸡精、花生油。

步骤

准备两根青辣椒，去掉蒂部，从中间切开。

锅中放入花生油，将辣椒炸至两面金黄，辣椒肉变得很软。

放入蒜臼中做成辣椒泥。

小碗中倒入米醋、味达美、香油、鸡精、盐，搅拌均匀做成汁，倒入蒜臼中继续捣，捣均匀。

辣椒泥捣好后，盛入小盘中，一盘油炸辣椒酱就做好了。

方法三：香料油拌辣椒酱

材料

辣椒、蒜、姜、菜籽油、盐、白糖、香油、黑芝麻。

步骤

辣椒、蒜、姜清洗干净，控水晾干。

辣椒尾部剪掉或切段，姜和蒜放入红辣椒中，用中档打碎，中途翻动一次。

打好的辣椒放入容器中，锅中放入橄榄油，开中火烧热，放入蒜和姜末，爆出香味。

放入辣椒碎，不断翻炒，炒至辣椒成为泥状，加入白糖和盐，继续翻炒均匀，加入香油和黑芝麻，拌匀即可。

趁热放到准备好的瓶子中，密封保存，需要放到冰箱。

方法四：复合味辣椒酱

材料

小米辣、杭椒、大蒜、生姜、盐、白糖、白芝麻、白酒、菜籽油、洋葱、桂皮、香叶、花椒、八角。

步骤

小米辣和杭椒清洗干净，晾干水分，去蒂切成小段。

大蒜和生姜切成末，放入料理机中打成末状，或用刀剁碎。

将打好的辣椒末倒入大碗中，加入盐、白糖、白芝麻和白酒，搅拌均匀。

洋葱切片，与桂皮、香叶、花椒、八角一起放入锅中，加入菜籽油，小火炸至微微焦黄，捞出香料油。

将炼制好的香料油趁热浇在辣椒酱上，用勺子迅速搅拌均匀。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的方法尝试制作。