芋头烟熏排骨

芋头熏排骨是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜香和芋头的软糯，制作过程如下：

材料准备

排骨：500克

芋头：500克

姜：适量

葱：适量

大蒜：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

盐：适量

白糖：适量

食用油：适量

清水：适量

排骨处理

将排骨洗净，切成块状，用沸水焯水去血沫，捞出沥干。

芋头处理

芋头去皮，切成与排骨大小相仿的块，放入水中浸泡，防止氧化变黑。

准备辅料

姜切片，葱切段，大蒜切末。

炒制

锅中加入适量的食用油，油温热后先放入姜片、葱段和大蒜末炒香。

加入排骨，翻炒至排骨表面微黄，加入料酒去腥，继续翻炒。

加入适量的生抽和老抽调色调味，根据个人口味加入适量的白糖，继续翻炒均匀。

焖煮

加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖30分钟。

排骨炖至八分熟时，加入芋头块，继续炖煮15-20分钟，让芋头充分吸收排骨的香味。

根据口味加入适量的盐调味，继续炖煮5分钟，让味道更加融合。

收汁

芋头炖至熟透，排骨软烂，汤汁浓稠时，大火收汁。

出锅

炖至芋头软糯，排骨入味，汤汁浓郁，即可出锅装盘，撒上葱花增香。

建议

炖煮的时间需要根据排骨和芋头的大小进行调整，以确保排骨熟透且软烂，芋头熟透且软糯。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入一些辣椒。

蒸制时，盘子应尽量深一些，以防止汤汁洒出。