乌鸡怎么炖汤才能烂得快

炖乌鸡汤要使其烂得快，可以采取以下几种方法：

将乌鸡清洗干净后，用冷水进行焯烫。冷水焯烫可以去除乌鸡中的血水和杂质，同时也可以让乌鸡更加清爽。焯烫的时间不要过长，一般几分钟即可，以免影响乌鸡的营养价值。

炖煮乌鸡汤时，先用大火将水烧开，然后转小火慢慢炖煮。这样可以让乌鸡的营养成分充分释放出来，同时也可以让汤更加鲜美。炖煮的时间一般在1\~2小时左右，时间太短无法将乌鸡炖烂，时间太长则会让汤变得过于浓稠。

在炖煮乌鸡的时候，添加热水可以缩短烹饪时间，让乌鸡更快地熟透。

可以使用高压锅来炖乌鸡，高压锅可以提高水的沸点，缩短烹饪时间。

在乌鸡中加入一些香料、调味料或者汤料，可以让它更容易入味，炖煮得更快。

事先将乌鸡用盐腌制一段时间，可以让其更容易熟透。

砂锅是炖汤的理想选择，因为它具有良好的保温性能，可以使汤保持微沸状态，有利于乌鸡的炖煮。如果没有砂锅，可以使用高压锅或电压力锅来代替。

综合以上方法，可以尝试以下步骤来炖乌鸡汤：