排骨蒸腐竹芋头

排骨蒸芋头是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：经典腌制蒸制

排骨：330克

芋头：适量（切成约两指宽的厚片）

辅料：葱花、蒜末

调味料：生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白糖、淀粉、香油

腌制排骨：将排骨洗净，用厨房纸巾吸干水分，加入蒜末、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白糖、淀粉和香油，抓拌均匀，腌制约15分钟以上。

准备芋头：将芋头去皮，切成厚片，铺在蒸盘底部。

摆放排骨：将腌制好的排骨均匀摆放在芋头片上，倒入剩余的腌料。

蒸制：在蒸锅中加水烧开，放入蒸盘，盖上锅盖，大火蒸20分钟，焖2到3分钟。

出锅装盘：关火，撒上葱花，淋上香油即可。

做法二：简化版蒸制

排骨：适量（剁成小块）

芋头：适量（切成块状）

调味料：生抽、蚝油、料酒、盐

腌制排骨：将排骨洗净，加入生抽、蚝油、料酒和盐，腌制10分钟。

处理芋头：芋头切块，加入少许盐和生抽拌匀。

蒸煮：将腌制好的排骨铺在芋头上，放入蒸锅中蒸30分钟左右，直到排骨熟透。

调味和装盘：蒸好后，撒上葱花和辣椒碎进行装饰。

做法三：豆豉调味蒸制

排骨：适量

芋头：适量（切成滚刀块）

辅料：小米椒、黑豆豉、蒜、姜

调味料：料酒、蚝油、盐、原味鲜、玉米淀粉、油、蒸鱼豉油

腌制排骨：排骨洗净后，用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回，然后加入料酒、蚝油、盐、原味鲜，抓匀腌制20分钟。

处理芋头：芋头切滚刀块，淋入蒸鱼豉油，静置10分钟。

蒸煮：腌好的排骨加玉米淀粉和油，抓匀，铺在芋头上，放入蒸锅中，大火蒸约30分钟。

出锅装盘：撒上香葱末和香菜末即可。

做法四：蒜蓉豆豉蒸制

排骨：适量（剁成小段）

芋头：适量（切成滚刀块）

辅料：蒜末、豆豉、姜末、干辣椒、辣椒粉

调酱汁：碗中放入蒜末、干辣椒、辣椒粉、豆豉，浇上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、白糖调味，搅拌均匀。

腌制排骨：排骨洗净后，倒入酱汁，抓匀腌制二十分钟，再放入淀粉和食用油，再次抓匀腌制五分钟。

蒸煮：芋头块摆放在蒸碗中，放入腌制好的排骨，水开上锅蒸四十分钟左右。

出锅装盘：蒸熟后即可取出来端上桌开吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。