清蒸白刀鱼做法

清蒸白刀鱼的做法如下：

准备食材

刀鱼三条

葱、芫荽、辣椒各一份

油盐适量

味极鲜适量

料酒适量

五香粉适量

处理刀鱼

去掉头尾，扩去内脏，冲洗干净，截成段，放入盘中

撒少许细盐，放两个八角，淋上味极鲜，放点儿五香粉，腌一二十分钟

蒸制

锅中倒水，将腌好的刀鱼放到蒸架上，盖上盖子蒸二十分钟

期间切好辣椒、葱花和芫荽末

调味

热锅，倒入花生油，放葱花爆香，关火，放辣椒，炒匀

开盖，将蒸好的刀鱼端出来，倒去汤汁

撒上芫荽末，淋上爆好的葱椒油即可

小贴士

刀鱼不去鳞，因为鱼鳞中含有大量脂肪，经蒸煮会自动融化，变成一层油，使鱼肉更加鲜美。

蒸鱼的时间要控制在8-10分钟，以保持刀鱼的鲜嫩口感。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱佳的清蒸白刀鱼。