排骨腌制炖汤
排骨腌制炖汤的步骤如下：
准备排骨
将排骨剁成块，放入盆子中。
加入适量的温水，再放入适量的小苏打搅拌均匀，轻轻揉搓清洗干净里面的血水，再冲洗一遍。
腌制排骨
加入料酒、生抽、生姜丝、食用盐、面粉搅拌均匀，腌制入味。腌制30分钟左右的时间。
或者将排骨放回盆中，加入切好的小葱和姜丝，搓出葱姜汁。加入适量白胡椒粉，抓匀腌制20分钟。
准备配菜
萝卜块或山药、香叶、桂皮等调味品。
胡萝卜切成滚刀块，玉米掰断并劈开，切成短段备用。
炖汤
将腌制好的排骨冲洗干净，放入砂锅里面。
加入萝卜块或山药、香叶、桂皮等调味品。先不要加盐，直接加入温水，把排骨炖烂之后再放入少量的食用盐，炖出浓白的排骨汤就可以出锅了。
或者锅烧热后，加入一勺底油润锅。将排骨倒入锅中，大火爆炒，炒出香味并炒出多余的油脂。炒至排骨表面微微发焦后，倒入开水。炖煮排骨：水开后撇去浮沫，加入葱节和姜片。转中火炖煮50分钟，让排骨充分软烂出香味。在炖煮30分钟时，加入胡萝卜、玉米和干红枣。调味收汁：加入适量食盐、鸡精和味精调味，继续用中火炖煮。出锅装盘：炖煮50分钟后，撒入枸杞和葱花。