油炸米果的做法

油炸米果的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

1. 赣南油炸米果

用料：

大米 4杯

剥好的豆子 700克

韭菜 100克

姜 3大块

米饭 满满1饭碗

盐 20克

油炸勺子 1把

做法步骤：

1. 将大米洗干净，用水浸泡一夜或8小时，倒去水，只留一点点。将姜片、豆子、韭菜加入拌匀。

2. 将米饭也加入拌匀。

3. 放入破壁机或料理机搅拌，搅拌成米浆，只能有一点水，不能太多，不然米浆太稀不好炸，如果浆稠可以加水，但稀了就没办法调整了。

4. 在磨好的浆中加入盐，搅拌均匀，让盐充分融合，用指头沾一些尝尝够不够盐，不够再加，油炸的东西不能太咸。

5. 锅里下油，将油炸勺子也放入锅内，油要没过勺子，一起加热，勺子里有油，等会儿炸出来的东西就不会黏住勺子。

6. 油温到达一定程度，将勺子加入米浆，6~8分满即可。

7. 放入油锅中炸，炸个一两分钟，再把米果从勺子里敲出来，如果能顺利脱勺子，说明刚好，如果会粘还要再炸一些，等成型后再敲勺子。

8. 一个一个边炸边翻动，等两面炸至金黄色即可出锅。

9. 一个一个炸需要有耐心，如果脱模太快会不成型，最好有两个勺子，就能更快。有的会有一些破，是正常现象。

10. 大功告成!

2. 油炸糯米圆

用料：

糯米粉 150克

沸水 96克

糖 适量

做法步骤：

1. 二勺白糖放碗里用半碗水溶解，倒入盆里糯米粉中搅拌，用手揉搓它直至不沾手后分小团揉成小圆子。

2. 油锅四成热开始放入糯米圆，约莫炸半分钟后翻动另一面继续中火炸，同时翻动果子使之受热均匀，待果子外表金黄捞出控油装盘，趁热吃更香。

3. 油炸米果（糯米糍）

用料：

糯米粉 150克

沸水 96克

糖 适量

做法步骤：

1. 糯米粉与白糖搅拌，少量多次加入沸水，用筷子搅拌成面絮状，待面絮温度适合，用手揉面（可尝试高处摔打面团）至不粘手状态。

2. 分成九份，揉成圆团/饼，中小火油炸，待面团浮起后，注意翻面，炸至双面金黄，捞起沥油装盘。

4. 原味米果

用料：

圆糯米 120g

水 120㏄

盐 适量

做法步骤：

1. 将糯米洗净，浸泡20分钟后沥干备用。将泡过的糯米平铺在方形容器中，再倒入120㏄的水（刚好盖过米的水量）。

2. 封上保鲜膜，以免微波时水分过度蒸发。

3. 以强火微波5分钟，再以中火微波5分钟（每台微波强度稍有不同，若此时米心未熟可再微波1~2分钟）。最后以强火微波3分钟，让熟糯米的水分蒸干些较好切块。

4. 取出容器，将微波好的糯米稍放凉，再切成长方形或是以其他形状压模亦可。

5. 将切好或压好的糯米块，放在微波炉的转盘上，盖上微波专用调理纸，以中火微波7~8分钟备用。

6. 备油锅，油温加热至185~190℃，放入作法5的糯米块，以中小火炸至米粒膨胀后呈金黄色，翻面再炸。

7. 将米果全部炸好后，沥干油份。

8. 趁热撒上盐调味即可食用。（或是放入塑胶袋中，再撒入调味粉晃匀即可）。

5. 炸南瓜米果

用料：

南瓜 适量

粘米粉 适量

糯米粉 适量

白糖 适量

做法步骤：

1. 南瓜削皮，切块，放白沙糖腌20