腌制鸡心发黑

腌制鸡心发黑可能有以下原因：

腌制时间过长：

如果腌制时间过长，鸡心在腌制过程中可能会产生黑色素，导致颜色变黑。建议在腌制20分钟左右后，检查鸡心的颜色和口感，避免过度腌制。

火候控制不当：

在炸制鸡心时，如果火候控制不当，可能会导致鸡心表面炸焦，从而变黑。建议在炸制过程中，先用中小火将鸡心炸至表面微硬，然后再用中火继续炸制，以保持鸡心的口感和颜色。

使用不合适的油温：

在炸制鸡心时，如果油温过高或过低，都可能导致鸡心颜色变黑。建议使用适中的油温进行炸制，以保持鸡心的口感和颜色。

腌制配方问题：

某些腌制配方中可能含有导致鸡心变黑的成分，如过多的盐、糖等。建议根据个人口味调整腌制配方，避免使用过多导致鸡心变黑的成分。

为了避免腌制鸡心发黑，可以尝试以下方法：

控制腌制时间：

在腌制鸡心时，注意观察鸡心的颜色和口感，避免过度腌制。

控制火候：

在炸制鸡心时，先用中小火将鸡心炸至表面微硬，然后再用中火继续炸制，以保持鸡心的口感和颜色。

调整油温：

使用适中的油温进行炸制，避免油温过高或过低导致鸡心颜色变黑。

调整腌制配方：

根据个人口味调整腌制配方，避免使用过多导致鸡心变黑的成分。