脱水胡萝卜怎么做

脱水胡萝卜的制作步骤如下：

选择新鲜、表皮光滑、色泽鲜艳的胡萝卜，长度为18~25厘米，直径在2.5~4厘米，芯要细。

清洗胡萝卜，去除泥沙等杂质，然后去除表皮和青头，做到肉中无芯。

将整理好的胡萝卜切成0.6~0.8厘米见方的颗粒或其他形状，然后用清水清洗干净。

易煮透的胡萝卜可放入沸水中焯熟，不易煮透的胡萝卜在150℃以上的沸水中略煮片刻，烫漂时间为2~4分钟。

预煮处理后的胡萝卜应立即进行冷却，可采用冷水冲淋或离心机甩水的方法，使其迅速降至常温。

沥去表面水滴后，摊开稍加凉晒，以备装盘烘烤。

将处理好的胡萝卜均匀摊入烘筛上，迅速入干燥机脱水。烘房温度一般掌握在65~75℃之间，不得超过75℃。

烘干至产品含水量在6%时，迅速出烘。

筛去碎屑，拣去杂质和变色的产品，操作应快，以防产品吸湿。

用纸箱外包装，内衬复合袋，密封。成品质量要求色呈橙黄或橙红，无杂质。

烘干过程中要注意观察胡萝卜的状态，当胡萝卜粒变得干燥且硬化时，即可判断脱水过程完成。

脱水后的胡萝卜粒可以用于煮面、炒菜等多种用途，具有较好的口感和营养价值。

通过以上步骤，你可以制作出干燥且保存期较长的脱水胡萝卜。