油炸油的做法

炸鸡油的做法

准备材料

土鸡半只

枸杞1小撮

红枣1小撮

杂菌1包

步骤

杂菌提前三小时浸泡后洗干净，加枸杞和红枣增色增香。

挤干水分放入汤锅。

清水加入黄酒和姜片，将鸡汆烫。

汆熟的鸡放入汤锅，加清水莫过所有食材，大火煮开。

大火烧开半小时，转小火一小时，加一点盐调味。

用小火将鸡肚子掏出来的肥膏慢慢煸，炸出鸡油。

鸡油倒出碗里放凉备用，用于炒素菜时极香。

炸猪油的做法

准备材料

猪板油一斤二两

盐5g

清水半小碗

孜然粉2g

步骤

猪板油切一厘米大小，放入锅中，加水加盐，小火慢慢炖。

最后用勺子压一压，出油，撒一点盐和孜然粉。

炸辣椒油的做法

准备材料

辣椒碎适量

油适量

芝麻适量

五香粉适量

葱半棵

步骤

油倒入炒锅中加热，葱洗净切段后炸后捞出。

把辣椒碎、芝麻和五香粉放进碗里，倒入热油搅拌，炸至香味四溢。

炸花椒油的做法

准备材料

花椒适量

花生油或菜籽油适量

葱、姜、蒜、八角等调料适量

步骤

油加热至五六成热，放入花椒试试油温，确认无误后全部倒入。

小火炸至花椒变成深褐色，香味四溢，关火静置几分钟。

油稍微冷却后过滤，装入无水干净的容器中保存。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和步骤来制作油炸油。