饭店油炸牛蛙怎么做的

炸牛蛙是一道色香味俱全的经典菜肴，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

牛蛙 2只

灯笼椒 4-5个

洋葱 1个

蒜 适量

姜 1片

葱 1条

干辣椒 少许

黄酒、生抽、老抽、盐、糖、黑胡椒粉 适量

淀粉、面包糠、鸡蛋 适量

烹饪步骤

准备牛蛙

牛蛙洗净切块，加入2勺黄酒和1勺盐拌匀腌制30分钟。

准备辅料

辣椒、洋葱快速洗净切碎，大蒜去皮，姜洗净切片，干辣椒洗净切块。

炸牛蛙

锅烧热，倒入食用油，小火加热至60%热，加入姜片、蒜片、干辣椒、花椒和葱段炒香。

加入洋葱翻炒片刻，开大火，迅速倒入牛蛙翻炒变色。

加入一勺黄酒、一勺老抽，待牛蛙炒好上色后，加入新鲜辣椒粉炒匀。