薯条要解冻后再油炸吗

炸薯条时 不需要将薯条解冻。以下是相关理由：

高温油炸：

炸薯条时，油温需要烧到七八成热（约180°C至200°C）。由于薯条是冰冻的，放入热油中会使温度迅速下降，但高温可以迅速使薯条表面形成一层脆皮，而内部仍然保持柔软。

保持酥脆：

不解冻的薯条在炸制过程中不容易散开，且冷却后不会立即变软，这样可以保持薯条的酥脆口感。

防止粘连：

如果薯条解冻后再炸，它们会变得比较黏，不仅炸出来的口感松软，还会在油锅中黏在一起。

综上所述，炸薯条时不需要解冻，直接将冰冻的薯条放入热油中炸制即可。这样可以确保薯条外酥内软，且口感更佳。